くせがないのにくせになるクリーミーな豚骨スープが美味しい熊本ラーメンの店【ひごもんず】
飲食向上委員会おはようございます。飲食向上委員会です。東京近郊でランチの食べ歩きをしながらビジネス目線でお店の魅力について簡単な考察をしています。 皆さんの参考になれば幸いです。
今回は中央総武線西荻窪駅にある熊本ラーメンの店ひごもんずさんで濃厚クリーミーでクセのないスープが美味しい〇得ラーメンを頂きました。
ひごもんずさんの情報
ひごもんずさんの店舗情報は以下の通りです。
ひごもんずさんの基本情報
☆訪問先 西荻窪 ひごもんずさん
☆注文メニュー マル得ラーメン 780円
☆訪問時期 2022年4月上旬の週末ランチタイム
☆ホームページ https://www.higomonzu.com/
☆創業（チェーン支店の場合オープン日） 1997年5月
☆グーグルマップ情報
https://goo.gl/maps/sKaGXaBg9D5Mxa1r8
ひごもんずさんの評価情報
◆食べログ 3.49
◆グーグルマップ 4.0
◆飲食向上委員会評価★★★★☆（認知度★★★★☆ 魅力度★★★★☆【地元愛されて店】
※ひごもんずさんのフカボリ考察は現場リポートの後にあります。
ひごもんずさんの現場リポート
西荻窪で昼ご飯
西荻窪は最寄り駅なのですが、最近は食事はとんとご無沙汰でした。
なので駅に向かう途中にどこにしようかとても迷いましたが、
土曜の昼でさっと食べれるラーメンがいいと思い、いくつかの候補の中からひごもんずさんに訪問しました。
訪問するとほぼ満席でテーブルの片づけで少し待ちます。
案内されたカウンター席に入ります。
こちらのお店は1997年にオープンした熊本ラーメンのお店です。近隣には行列必至の老舗や新進気鋭の名店や知る人ぞ知るラーメン界のレジェンドのお店などもあるのですが、ひごもんずが好きというファンの方も多いようです。
系列店が三鷹や小金井などにあるのですが、今回調べてみると香港にも数店舗出店しているようです。割りとこじんまりとした感じのお店なのでちょっと意外でした。
こちらのお店は券売機などではなく、対面のカウンターもないのでホールスタッフさんに口頭で注文します。今日は〇得ラーメンを注文。サービスで半ライスが付きます。
ほどなく出てきたラーメンはチャーシュー、角煮、煮卵が乗ったその名にたがわないお得なラーメンこれで700円台は嬉しいですね。
そしてお味の方は、（私が食べたなかで）最も臭みのない、かつクリーミーなスープとほろほろの角煮＆チャーシュー、そして絶妙な仕上がりの煮卵。全てが完璧です。
途中でにんにくを追加投入で味変。このにんにくがテーブル設置のにんにく絞り器でその場でつぶすので香りがいいんです。これでさらに美味しさUP！
もちろんスープ完飲で半ライスまで完食です。
食材と働いているスタッフの皆さんに感謝です！
御馳走様でした?
ひごもんずさんのフカボリ考察
それではひごもんずさんの考察をしていきましょう。
ひごもんずさんの口コミ・評価からみた考察
食べログ評価3.49と3.50のラインにあと少しというお店。ただそれほど乗降客数が多くないとは言え、中央総武線の駅徒歩1分の立地で集客力もあるので、ここから点数的な上積みを狙う必要もないと思います。評価内容も悪いものは見当たらず、安定して高評価を得ているという印象です。
ひごもんずさんの魅力と認知を考察する
それでは飲食向上委員会流の魅力と認知からひごもんずさんを考察していきましょう
ひごもんずさんの魅力
ひごもんずさんの魅力は
- 熊本ラーメンというブランド
- 洗練された豚骨スープ
- 二番手メニューとしての台湾ラーメン
の3点です。
熊本ラーメンも台湾ラーメンもラーメン界ではマイナージャンルですが、丁寧なお仕事で確実に美味しいものを作り続けて「味」で信頼されているというのが感じられますね。
ひごもんずさんの認知UP戦術
ひごもんずさんの認知度UPの方法としては
- 駅徒歩1分の立地と創業25年のブランド力
ですね。インスタやTwitterのアカウントも持っていますが、それほど積極的に運用していないようですね。ある程度ブランディングできているので特に認知度UPに注力をしていないようです。
まとめ
- 1997年創業の熊本ラーメンのお店
- くせのない濃厚な豚骨スープが秀逸
- 以前は多店舗展開していたようですが、現在は三鷹と小金井と香港に系列店
最後までお読み頂きありがとうございました。
飲食向上委員会では、このような食べ歩きレポートが配信される無料メルマガや、生産性UP商品・プランの提案や売上UPをサポートする各種コンサルティングを展開しています。
まずは私たちの考え方が分かる無料のメルマガ登録からお願いします！
