あのインスタントラーメンとは別物です！濃厚鶏スープのサッポロ一番

おはようございます。飲食向上委員会です。東京近郊でランチの食べ歩きをしながらビジネス視点で簡単な考察をしています。 皆さんの参考になれば幸いです。

今回は江東区住吉にあるラーメン店「サッポロ一番」さんに訪問して濃厚鶏塩ラーメンを頂きました。

サッポロ一番さんの情報

◆訪問先　サッポロ一番さん
◆訪問時期　2022年2月下旬の平日ランチタイム

◆創業　不明
◆食べログ　3.19
◆グーグルマップ　3.5
◆飲食向上委員会評価★★★☆☆【地域特化の個性派店】
◆注文メニュー　濃厚鶏塩ラーメン　700円　＋　鶏チャーハン300円

https://goo.gl/maps/MTfYQeiLK3MB65pf6

サッポロ一番さんの現場リポート

あまり行く機会のない都営新宿線沿線。今回は住吉駅で時間に余裕があったので散策しながらお店を探しました。

焼肉屋さんや和食屋さんも美味しそうでしたが、やはりこんな時は「いわゆる味のある店」に入るに限ります。

ということで、年季のはいった外観と、あのインスタントラーメンの名前を冠したサッポロ一番さんに突撃しました。

店内はカウンターのみです。
男性スタッフ2名で営業されていました。後日、食べログやGoogleマップをチェックすると女性が一人でやっていたようですが代替りをしているのでしようか？

ランチタイムは過ぎていましたが、満席となりませんが、入れ代わり立ち代わり来店はあります。

登場したラーメンは
もちろん「あの有名インスタントラーメン」ではなく、名前に偽りなし、いや想定を超える濃厚ラーメンです。
煮卵の仕上がりや鶏チャーシューも含めて、個人的にとても好みでしたが、口コミ評価もみると好みが分かれるようですね。

外観からのギャップも含めて個人的にはスマッシュヒットなラーメンでした。

食材と働いているスタッフの皆さんに感謝です！
御馳走様でした?

サッポロ一番さんのフカボリ考察

私個人的には好みの濃厚鶏スープだったのですが、口コミをチェックすると評価が分かれているようです。それほど好みが分かれるほどのクセはないと思いますが、この評価が原因について分析してみましょう。

ブランディング不足

ラーメン店は居抜き物件も多く、店の外観とコンセプトが一致しないこともよくありますが、こちらのお店は「あのインスタントラーメンそのままの名前の店名」「恐らく代替わりして味が変わっているが店頭以外で告知がされていない」また、大通り沿いではあるが商業施設や観光スポットがあるわけではないので、ただ普通にランチを食べに来る客層が多いのでお店のウリである「濃厚鶏スープ」を求めている客層が来ていないことで評価が２分されている原因と思われます。

味が変わっているのであれば、それなりの告知をしていく必要があるのですが、地域密着型で歴史が長くある程度の常連客もあることで新たなにブランディングをかける必要性を感じていないのかも知れません。

少し告知活動をすれば「口コミ」の呼び水となるので化ける可能性のあるお店です。

おすすめの対策

• Googleマップの整備
• SNSの活用（インスタよりもTwitterが効果的）

まとめ

• 濃厚鶏スープは個人的にはおすすめ
• 価格も良心的
• 個人的評価より口コミ評価が低いのはブランディング不足が原因
• ラーメンファン層にうまく伝わればもう少し評価上がる要素あるお店

最後までお読み頂きありがとうございました。

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